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徽菜菜譜列表

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腊肉燉河蚌
河蚌去殼，洗淨，備用； 姜蔥洗淨，蔥切段，姜切塊； 冬筍...
八公山豆腐
八公山豆腐
將豆腐（八公山豆腐）切成2釐米見方的塊，下冷水鍋中燒開撈起，放入篩裡瀝去水分...
土豆餅
土豆餅
1．將土豆蒸熟壓成泥，加入糯米粉、熟火腿粒、紅椒粒和蔥花、精鹽、豬油、味精、胡椒...
雪花豆腐
雪花豆腐
豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等...
績溪一品鍋
績溪一品鍋
1．干角豆水發。豬五花肉切塊，下鍋燒熟。 2．另取鐵鍋一只，鍋底依次分層碼...
和合腰子
和合腰子
先將豬腰去淨騷心，煮熟，切成32個2分厚的小塊，每塊拌上干菱粉； 2...

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黃山燉鴿
將山藥削去外皮，洗淨，切成1釐米厚的片，放開水鍋中浸燙一下撈起； ...
干炸網子肉
干炸網子肉
豬肉去皮後肥肉切成碎米狀，瘦肉剁細，一同放入碗內，加入醬油、味精、鹽、蔥和水...
石耳燉雞
石耳燉雞
將石耳用溫水泡開，反復搓洗干淨後再用冷水浸泡五、六次，洗淨黑水和細沙，再切成...
竹香芋兒卷
竹香芋兒卷
1．芋兒蒸熟壓成泥，拌入糯米粉，加入豬油用調料調味後做成棗狀，用竹葉卷起。 ...
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