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徽菜菜譜列表

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香煎辣椒渣
香煎辣椒渣
1．將主、輔料混為一體，加調料調成紅椒糊狀。 2．鍋上火滑油，留底油下調好...
毛峰浸腦花
毛峰浸腦花
1、將羊腦、魚肉、豆腐一起攪打成蓉，做成腦狀，加工制熟。 2、黃山毛峰用開...
菊花羊球
菊花羊球
1、將羊球改刀成菊花形，入開水中汆熟，撈出，放入清水中漂洗干淨備用。 2、...
葵花牛舌
葵花牛舌
1、將牛鞭洗淨，煮熟，剞花刀。青菜焯水，擺入盤中。 2、牛舌切片，放入碗中...
茶道葛粉球
茶道葛粉球
1、鮮基圍蝦制成蝦膠，做成30個小丸子，滾上葛根粉，下入開水中，待煮熟後撈起，瀝...
徽州魚羊寶
徽州魚羊寶
1、將羊裡脊斬泥，加入剁成蓉的魚肉，放入調料攪拌上勁，擠成肉圓，滾饅頭丁，入油鍋...
香酥素鴨塊
香酥素鴨塊
1、將熟山藥壓成泥，胡蘿蔔、香菇、冬筍分別切成絲，和山藥泥放在一起，加入蔥姜末、...
雪花豆腐
雪花豆腐
豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等...
和合腰子
和合腰子
先將豬腰去淨騷心，煮熟，切成32個2分厚的小塊，每塊拌上干菱粉； 2...
什錦肉丁
什錦肉丁
裡脊肉切丁，加料酒、蔥姜、胡椒粉、味精入味，下8成熱油中滑熟撈出； 2...
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