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徽菜菜譜列表

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清燜荷包鯉
清燜荷包鯉
1、鯉魚剖腹洗淨，兩側切柳葉花刀後抹少許料酒和鹽。 2、香菇泡軟洗淨，切碎...
馬鞍鱔
馬鞍鱔
1、將活鱔魚去內髒、洗淨、瀝干水，切長段。火腿、熟筍都切成片。 2、鍋置旺...
火燒頭尾
火燒頭尾
1、魚頭去鰓，魚尾去鱗洗淨後瀝干備用。 2、鍋中加油滑鍋後，加姜、蒜、蔥和...
珍珠魚丸
珍珠魚丸
1、將魚肉洗淨切成片後切絲細剁成泥狀。 2、魚蓉加蛋液加鹽、雞精、蔥、姜汁...
河蝦湯
河蝦湯
1、新鮮豬肉切片或細丁；青菜洗淨後撕成適口大小。 2、鮮蝦洗淨後刺去泥腸備...
豆豉筍丁
豆豉筍丁
1、萵筍洗淨切丁，用少許精鹽、蔥花、姜末、料酒、味精拌勻碼味。 2、炒鍋內...
腌菜豆腐
腌菜豆腐
1、新鮮豆腐洗淨，切成小塊，與蔥、姜放入砂鍋．加一些冷水。 2、腌白菜洗淨...
糊豆腐
糊豆腐
1、豆腐洗淨，切丁後下開水鍋中煮透。 2、豆腐中放鹽腌味；肉蓉和米粉調成稀...
翠堤春曉
翠堤春曉
1、筍去硬皮後切塊，入沸水稍煮一下，撈出瀝干水分備用。 2、取一碗，將瀝干...
火腿炒豆芽
火腿炒豆芽
1、豆芽摘洗干淨；火腿切細絲備用。 2、鍋內油燒熱，倒入火腿絲煸炒片刻，加...
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