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徽菜菜譜列表

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餑餑鴨
將鴨宰殺治淨，將淨鴨整鴨出骨，鴨肫留用，翻轉皮後，剔去鴨臊，洗淨瀝干； ...
風味雞
風味雞
雞宰殺治淨，從脊背開刀，除去內髒和嗉囊，洗淨後把雞頭、翅膀尖和雞爪剁下，用刀...
酥炸鳳翼
酥炸鳳翼
先把雞翅膀的翅尖一個個地剁掉，再於骨節彎曲處剁成兩段，放在碗裡； ...
酒鹵鴨
酒鹵鴨
鴨宰殺治淨，將淨鴨從翅下開一刀口，取出內髒，剁去翅尖、腳爪和嘴殼，洗淨； ...

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蟹燒海參
將海參用坡刀片成大柳葉片； 冬筍、香菇切成片； 香菜切碎...

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蜜汁排骨
將豬排骨剁成4釐米長的段，加鹽和硝水15克，待肉變紅時，用水稍加衝洗，甩去水...

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蜂窩豆腐
豬腰子撒去皮膜剖成兩半，片去腰臊，切成1釐米見方的塊； 雞肫治淨，...

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蓮蓬魚
菠菜洗淨，用絞肉機絞碎，用紗布過出菠菜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出菜茸，即...

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荷葉包雞
將仔雞宰殺治淨，剔去雞骨，剁成5釐米長、2釐米寬的長方塊，放在大碗內； ...
花蕊海參
花蕊海參
冬筍去皮，洗淨，煮熟； 油菜心擇洗干淨； 雞蛋攪拌均勻，...
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