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徽菜菜譜列表

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農家刀板香
農家刀板香
1．農家腌制火腿，先用冷水泡一晚，取出洗淨，放入蒸箱中蒸熟，冷卻後去腿骨，切成大...
三鮮鍋煲
三鮮鍋煲
1．香菇、冬筍、皮肚切成片，下鍋煮熟，用調料調味，起鍋放入小砂煲中。 2．...
紅燒臭鱖魚
紅燒臭鱖魚
1．鱖魚處理干淨，改刀，加鹽、料酒、花椒腌制5～6天，放風口處晾干。 2．...
風味口水雞
風味口水雞
1、淨雞剁威小塊放在盆中，加入料酒拌勻，腌漬1個半小時取出。將芝麻、花生米炒熟碾...
雙爆串飛
雙爆串飛
1、雞脯肉和鴨脯肉洗淨瀝干水，削十字花刀，加少許花椒粉、雞精和鹽腌片刻。 ...
安徽鹵舌
安徽鹵舌
1、豬舌洗淨，煮至浮沫漂起撈出，刮去舌苔膜，洗淨。五香料用布袋裝好，扎緊袋口。 ...
雙脆鍋巴
雙脆鍋巴
1、豬肚和鴨胗均剞成十字刀花，切成小塊，用堿、蔥、姜配制的冷水泡軟。 2、...
兩香山筍
兩香山筍
1、筍、冬菇、香腸切片。 2、將筍放入砂鍋中，加入雞湯，旺火燒開後轉小火燉...
徽州丸子
徽州丸子
1、選用三成肥、七成瘦的去皮豬腿肉，剔去筋膜，剁成肉泥，放入碗內，磕入雞蛋，加少...
酥糊裡脊
酥糊裡脊
1、肉切片，加蔥、姜汁、大蒜、胡椒粉、精鹽、料酒、水澱粉、味精和少許油拌勻上漿。...
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