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蘇菜菜譜列表

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冬瓜四靈
冬瓜四靈
取250克冬瓜，去皮，洗淨，用挖刀挖成冬瓜球； 雞胸脯肉洗淨，煮熟...

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雞茸蛋
熟火腿切絲； 香菇去蒂，洗淨，切絲； 生菜葉擇洗干淨，切...
高溝捆蹄
高溝捆蹄
先將豬肉洗淨，切成長條； 蔥姜均洗淨，蔥切段，姜切片； ...

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香櫞豆腐
將菠菜摘洗干淨，用絞肉機絞碎，用紗布過出菠菜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出菜...

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靖江五香牛肉粒
切塊：將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡。 燒煮：用清水漂洗後下沸水...
鏡箱豆腐
鏡箱豆腐
黃豆磨成水漿，用布過濾去渣； 將豆漿入鍋燒沸，放入石膏粉沉澱，舀入...
金陵鹽水鴨
金陵鹽水鴨
將宰殺後的肥仔鴨治淨，斬去小翅和腳掌，再在右翅窩下開約6釐米長小口，從開口處...

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金腿燉水魚
蔥洗淨，打結扣； 冬筍去皮，洗淨，切成厚片； 姜冼淨，拍...

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西瓜雞
將雞敲斷腿骨，斬斷脊骨、頸骨（均不能破皮），洗淨； 蔥打結，姜切片備用...

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蟹黃扒魚翅
將鍋置旺火上燒熱，舀人熟豬油100克，放人瘦肉（切絲），加黃酒50克略炒，放...
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