閩菜菜譜列表

海陸空沙鍋燜
1、將甲魚頭部切下，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水；甲魚開膛，取出內髒，剝離甲魚...

西米雞汁撈扇貝
1、將西米放入冷水中浸泡30分鐘，取出再放入沸水中大火煮5分鐘，離火後放入涼水中...

淮山薯泥蒸桂魚
1、淨桂魚洗淨，從中骨入刀將肉剔下，撕去魚皮後將魚肉片成厚5釐米、長5釐...

喜鵲金絲窩
1、將墨魚膠擠在金絲窩上面，用手捏成喜鵲的形狀，再去取海蝦的眼睛、尾巴做成喜鵲的...

玉龍席卷望三春
1、將威化紙、紫菜、蛋皮、豆皮、蟹柳依次疊好，放上青瓜、烤鰻條，卷成長卷，拖蛋黃...

酥皮鳳吞鮑
將乳鴿頸部開刀，整鴿去骨備用。鮑魚宰殺、治淨，裝入乳鴿腹內，...

黃金雪蛤三文魚
1、將三文魚治淨，改刀成 10x4 釐米的薄片備用。 2、在發制好的雪蛤中...

冬瓜煲湯
1．將光鴨洗淨；冬瓜去皮切塊；蔥洗淨。 2．炒鍋內放油燒五成熱，將光鴨放進...

香露全雞
1、將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調...

炒西施舌
1、將每只西施舌肉用刀尖片成連接著的兩片，裙破開與紐一並去沙，洗淨。芥菜葉柄洗淨...