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閩菜菜譜列表

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注油鰻魚
鰻魚洗淨，去內髒、皮、龍骨、肉（劃水），切成8×4×7釐米的長方形12塊...

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沙茶燜鴨塊
將鴨宰殺，去毛，去內髒，洗淨，用黃酒、醬油和成的汁塗勻，腌15分鐘； ...

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沙司牛尾
牛尾刮淨毛，洗淨，切段； 將牛尾段投入加有蔥段、姜片的沸水鍋燒至可...

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汽鍋烏雞
烏雞宰殺，去毛，去內髒、洗淨、剁成塊； 豬裡脊肉切4～5片； ...

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汀洲豆腐干
黃豆揀淨，用清水浸2小時撈起，滲水磨成豆漿，煮成豆腐腦，分舀入一塊塊淨布中，...

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桂花梭子蟹
蟹剝去蓋，洗淨內髒，刮下蟹黃。切去腳彎部以下的殼，片成6—8塊和2個大鉗。 ...

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枸枳鱉裙
鱉宰殺治淨，取鱉裙洗淨後切成5×2釐米的塊，放60℃熱水中泡一下，除去外...

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掛爐鴨
將油皮打開，淋上清水使其發軟後放在盆裡，加白醬油、白糖、味精、五香粉浸透取出...
當歸牛腩
當歸牛腩
將牛腩洗淨，下沸水鍋煮20分鐘撈出，切成3釐米長、6釐米寬的塊； ...

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干炸龍鳳腿
將雞肉、蝦肉（用干毛巾將水分吸干）分別剁成米粒狀；荸薺切細末，擠干汁；火腿肉...
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