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川菜菜譜列表

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水煮肉片
水煮肉片
將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上； ...
麻婆豆腐
麻婆豆腐
將豆腐切成方塊，姜,蒜拍碎切末，蔥切珠花； 將豬肉切成末，太白粉調...
魚香肉絲
魚香肉絲
將姜、蔥、蒜切末，辣椒剁碎，澱粉加水調濕備用；胡蘿蔔洗淨切絲。 ...
回鍋肉
回鍋肉
肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘； 用筷子試插，如無血水滲出即已...
川式過橋魚
川式過橋魚
1、草魚宰殺，去頭、去尾後從腹部開膛，取出內髒，沿中骨將魚肉片下，撕掉魚皮後將魚...
宮保雞丁
宮保雞丁
雞去骨，切成1釐米見方的碎丁，用雞蛋清、鹽10克、生粉10克腌拌均勻。 ...
紅燒茄子
紅燒茄子
材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切...
酸菜魚
酸菜魚
將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再衝洗一下，以免太鹹。 將鯉魚...
水煮魚
水煮魚
將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊； 將魚片...
水煮牛肉
水煮牛肉
將淨嫩牛裡脊肉切成片，放醬油、味精、白糖、胡椒粉、料灑、濕澱粉、蛋清攪拌均勻...
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