川菜菜譜列表

川椒霸王蟹
1、肉蟹宰殺後斬成塊，青筍切成條，蔥洗後切成段，姜切成片，干辣椒切段。 2...

韭黃炒蟶子
1、韭黃洗淨切成段，泡姜切成絲，泡美人椒切成片。2、鍋置大火上，入水燒沸後，放入...

燒椒汾酒牛肉
1、將牛腱肉加鹽、蔥、姜碼味3小時，西芹洗淨切成像牙塊入沸水中汆熟撈出，青椒洗淨...

霸王豬手
1、豬前手洗淨，從中劈開，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用。 2、豬手放入...

香鹵脆皮鵝
1、鹽、花椒面、花椒油、辣椒面、海鮮醬、泰國雞醬、十三香、西芹、香菜、青紅尖椒、...

紙包嫩豆腐
1、內脂豆腐切2釐米見方的丁，同鮮青豆、胡蘿蔔丁一起下沸水大火焯2秒撈出待用...

雙椒秋螺
1、鍋置火上，放清水750克、鹽、2克料酒、2克醋大火燒沸後放螺肉大火汆水2秒鐘...

尖椒香肘子
1、肘子洗淨，入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水，表皮刷上糖色；鍋內放入色拉油，燒至...

醬香骨
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水...

小妹相思魚
1、草魚宰殺治淨，沿中骨將魚肉片下，撕去魚皮後將魚肉切長3釐米、寬3釐米、厚...