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川菜菜譜列表

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青豆燒腊肉
青豆燒腊肉
煮腊肉：腊肉清洗干淨後放入鍋中，鍋中水沒過腊肉，放入花椒、姜片、蔥段煮15...
香辣肺片鍋
香辣肺片鍋
1、豬肺用清水泡一個小時後清洗干淨; 2、鍋中放清水，豬肺放入焯水後，再次...
火鍋黃燜小土雞
火鍋黃燜小土雞
買只小土雞（不要公的，不要奄雞，不要老雞，土雞種放養的也將就了），兩斤多重...
青蒜五花肉
青蒜五花肉
1、五花肉洗淨，鍋中加水、花椒、大料小火煮15分鐘左右。取出，涼一會兒切成薄片。...
龍抄手
龍抄手
1、把面粉放案板上呈“凹”形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成面團。...
芽菜小炒
芽菜小炒
1、各種配料切成相仿大小的粒； 2、熱鍋溫油炒香蔥蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒...
川香水煮魚
川香水煮魚
1、魚肉片成3~5毫米的魚片，魚主刺剁成段，魚頭留下。 2、將魚片用蛋清，...
川式過橋魚
川式過橋魚
1、草魚宰殺，去頭、去尾後從腹部開膛，取出內髒，沿中骨將魚肉片下，撕掉魚皮後將魚...
芙蓉蒸文蛤
芙蓉蒸文蛤
1、文蛤用刀剖開，去盡腸子和沙子，衝洗干淨，連殼放姜末、蔥末、料酒碼味、腌漬20...
碧玉武昌魚
碧玉武昌魚
1、武昌魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部剖開，取出內髒，用清水衝淨，用鹽3克、料酒、姜...
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