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魯菜菜譜列表

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九轉大腸
九轉大腸
將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成5釐米長的段，放入沸水中煮透撈出控干水...
糖醋魚條
糖醋魚條
將魚肉洗淨，切成長4釐米、寬厚均勻1釐米的長條。 用雞蛋黃加澱...

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人參鱖魚
將鱖魚收拾干淨，入開水中燙至能刮下皮時，撈出投涼，刮淨黑皮，兩面剞上斜一字刀...

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三珍燴鮑脯
鮑脯（熟鮑）片成薄片，用原汁焯熱；海參片用沸水汆2遍；猴頭蘑片用上湯及調料煨...

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雙龍戲鳳
大蝦留頭尾去皮，脊部片5釐米長的口，挑去沙線，放高湯中汆熟；海參用沸水焯...

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桔子大蝦
草魚宰殺治淨取淨肉去掉筋絡，用刀背砸成細泥，分次加進適當水?開，沿一個方向攪...
拔絲蘋果
拔絲蘋果
將煙台青香蕉蘋果洗淨，去皮、核，切成直徑為2釐米的圓球，均勻地滾上一層干澱粉...
大伯紅燒肉
大伯紅燒肉
五花肉、蹄膀肉刮洗干淨，切成直徑3釐米的塊放入開水中冒出； 蔥切長...
富貴乾坤掌
富貴乾坤掌
1、將牛蹄治淨，加入香料、蔬菜煨熟，剔骨。 2、將老雞、老鴨、火腿用醫用消...
四喜丸子
四喜丸子
肥肉切成3釐米見方的丁，瘦肉剁成細茸； 將肥肉盯瘦肉茸放入碗內...
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