魯菜菜譜列表

玉皇干撈翅
1、將玉皇草泡2小時至回軟，洗淨，加濃湯、雞汁、鹽調味，裝入盅內。 2、將...

血燕蒸白菜
將白菜心焯水，擺在砧板上。一片白菜上放少許血燕，蓋上一片白菜，再放少許血燕，擺好...

七彩官燕
官燕用溫水泡開，揀去雜質，用煲魚袋包好，放入老母雞、鵪鶉、大蝦仁，小火燉30分鐘...

翠塘菊花鮑
1、將蛋清調味，制成芙蓉。活鮑魚治淨，改成菊花形，飛水。冬瓜粒拍干生粉，飛水。 ...

零下柒度雙色凍鮑
1、將澳鮑宰殺，用80℃水微燙，去掉表層黑皮後放入秘制湯中煲透，撈出晾涼，放入-...

蟹粉素燕
1、取節瓜的精華部分，切成細絲，拍粉，放入90℃水中燙熟，過涼。 2、鍋內...

孔雀鮑魚
濃鮑汁加調味料燒開，用水澱粉勾成淡紅色芡汁，淋明油，澆在鮑魚上，拼擺造形即成。 ...

游龍戲鳳
雞治淨入鍋，加調料和雞湯燒沸，煨至雞爛時放入海參，加蓋燜片刻即成。此菜名...

烏龍戲金錢
1、將水果雕刻成銅錢狀備用。 2、剌參放入鍋中，加清湯、鹽，汆水入味，撈出...

翡翠銀鱈魚
1、將饅頭切成小粒，萵筍雕刻成箭鏃狀。 2、鱈魚蓉加鹽、味精調味，儼松丸子...