家常熱味肘子

主料: 豬肘750克

調料: 鹽5克姜15克大蔥15克豆瓣15克澱粉(玉米)8克醬油8克醋8克花生油30克

烹飪方法(做法)

1.豬肘刮洗干淨，在小火上燉爛；

2.將燉爛的肘子切成2釐米的方塊，把豆瓣剁細；

3.姜切末，蔥切蔥花；

4.澱粉放碗內加水調制出濕澱粉備用；

5.炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熱時，放豆瓣炒出紅油時放姜末、蔥花、醬油、鹽，加湯200毫升，下肘子，炒勻；

6.將肘子上色入味，用濕澱粉勾芡，加醋炒勻，起鍋裝碟即成。