水煮肉片

口味: 肉味香辣，軟嫩，易嚼。

主料: 豬裡脊肉150克

輔料: 白菜50克

調料: 雞蛋30克胡椒3克豆瓣醬10克姜10克大蔥10克辣椒(紅、尖、干)5克花椒5克醬油10克料酒8克味精5克鹽10克澱粉(豌豆)10克植物油50克

烹飪方法(做法)

1.將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；

2.白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；

3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

4.然後，將辣椒、花椒切成細末；

5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；

6.隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

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下一菜譜: 活捉青筍尖
上一菜譜: 明爐什錦菊花鍋

餐館名稱: 乐天川菜馆(庙泾店)
菜系: 川菜
人均價格: 56.00
餐館地址: 闵行区庙泾路6号
餐館電話: 021-64127979
食客點評: “社区饭店”，“懒得做饭”的时候可以来这里“解决一下”。“辣的不辣的”菜肴都“不错”，水煮鱼“印象最深”，“鱼肉嫩、豆芽脆”，辣度“刚刚好”。环境“一般”，消费“不高”。

餐館名稱: 大胡子川菜馆
菜系: 川菜
人均價格: 24.00
餐館地址: 杨浦区国定路600弄22号
餐館電話: 021-65655979
食客點評: 号称财大学生的“聚餐地”。环境确实“不怎么样”，但“味道好”才是王道——水煮鱼“每次必点”，“细嫩爽滑”；酸辣土豆丝“清清爽爽”，酸辣“正好”；回锅肉“肥瘦相间”，“深受川渝籍同学喜欢”。价格“很实惠”。

餐館名稱: 多多川菜馆
菜系: 川菜
人均價格: 34.00
餐館地址: 杨浦区国权路257号
餐館電話: 021-55059790
食客點評: 要说的话，一个字：“辣”；两个字：“量多”；三个字：“不太贵”；四个字：“经常满座”；五个字：“老板很可爱”。适合男生聚会，“能吃饱又能大声嚷嚷”。是“几乎每个新老同济人都熟知的餐馆”。PS有外卖，但“送的速度不快”。

餐館名稱: 四季小吃
菜系: 小吃简餐
人均價格: 15.00
餐館地址: 徐汇区龙漕路301弄6号
餐館電話: 021-64839060

餐館名稱: 小四川鱼庄(招远路总店)
菜系: 川菜
人均價格: 38.00
餐館地址: 浦东新区招远路19弄甲6号107室
餐館電話: 021-58405386
食客點評: “小门面，大文章”。他家的菜“第一感觉就是味重且够辣”，比较正宗。酸菜鱼“鱼片鲜嫩”，“ 分量足”；泡椒系列是“特色”，那叫一个“色香味俱佳”；干煸刀豆的味道“都渗进去了”，连平时不爱吃蔬菜的人都喜欢；玉米烙做得“较碎较入味”，吃完了辣的吃这个“特别香甜”。而且价钱“好便宜”。难怪就算环境“差”，桌子油得“能滑倒苍蝇”， ...

餐館名稱: 麒麟酒家
菜系: 川菜
人均價格: 32.00
餐館地址: 长宁区定西路809号
餐館電話: 021-62810973

餐館名稱: 四川饭店(理工店)
菜系: 川菜
人均價格: 27.00
餐館地址: 徐汇区天等路478号
餐館電話: --
食客點評: 学校附近的馆子。上菜“速度快”，味道还“不错”，量也“比较多”，适合同学“小聚”。生意“很好”，不愿等位的可以“叫外卖”。

餐館名稱: 四川和记燃面馆
菜系: 川菜
人均價格: 16.00
餐館地址: 徐汇区天等路484号
餐館電話: 021-54290791
食客點評: 开在学校附近，“很简单”的装修，地面“很油”“很滑”，走路要当心。菜都“带些辣”，特点是“重油”，“很下饭”；盖浇饭的菜和饭都是分开的，饭不够可以自己去那个大保温桶里盛，“ 管够”；面类也都“值得一试”。价格“很便宜”。就餐时间人气很旺，“楼上楼下都是人”。

餐館名稱: 荣翔餐厅
人均價格: 0.00

餐館名稱: 大胡子川菜馆
食客點評:

号称财大学生的“聚餐地”。环境确实“不怎么样”，但“味道好”才是王道——水煮鱼“每次必点”，“细嫩爽滑”；酸辣土豆丝“清清爽爽”，酸辣“正好”；回锅肉“肥瘦相间”，“深受川渝籍同学喜欢”。价格“很实惠”。
地址 : 杨浦区国定路600弄22号电话 : 021-65655979 人均价格 : ￥25

餐館名稱: 小四川鱼庄(招远路总店)
食客點評:

“小门面，大文章”。他家的菜“第一感觉就是味重且够辣”，比较正宗。酸菜鱼“鱼片鲜嫩”，“分量足”；泡椒系列是“特色”，那叫一个“色香味俱佳”；干煸刀豆的味道“都渗进去了”，连平时不爱吃蔬菜的人都喜欢；玉米烙做得“较碎较入味”，吃完了辣的吃这个“特别香甜”。而且价钱“好便宜”。难怪就算环境“差”，桌子油得“能滑倒苍蝇”，生意还是“狂好”。
地址 : 浦东新区招远路19弄甲6号107室电话 : 021-58405386 人均价格 : ￥35

餐館名稱: 四季小吃
食客點評:

地址 : 徐汇区龙漕路301弄6号电话 : 021-64839060 人均价格 : ￥20

餐館名稱: 四川饭店(理工店)
食客點評: 学校附近的馆子。上菜“速度快”，味道还“不错”，量也“比较多”，适合同学“小聚”。生意“很好”，不愿等位的可以“叫外卖”。
地址 : 徐汇区天等路478号人均价格 : ￥27

餐館名稱: 四川和记燃面馆
食客點評:

开在学校附近，“很简单”的装修，地面“很油”“很滑”，走路要当心。菜都“带些辣”，特点是“重油”，“很下饭”；盖浇饭的菜和饭都是分开的，饭不够可以自己去那个大保温桶里盛，“管够”；面类也都“值得一试”。价格“很便宜”。就餐时间人气很旺，“楼上楼下都是人”。
地址 : 徐汇区天等路484号电话 : 021-54290791 人均价格 : ￥15

餐館名稱: 多多川菜馆
食客點評:

要说的话，一个字：“辣”；两个字：“量多”；三个字：“不太贵”；四个字：“经常满座”；五个字：“老板很可爱”。适合男生聚会，“能吃饱又能大声嚷嚷”。是“几乎每个新老同济人都熟知的餐馆”。PS有外卖，但“送的速度不快”。
地址 : 杨浦区国权路257号电话 : 021-55059790 人均价格 : ￥34

餐館名稱: 麒麟酒家
食客點評:

地址 : 长宁区定西路809号电话 : 021-62810973 人均价格 : ￥34

餐館名稱: 荣翔餐厅
食客點評:
地址 : 普陀区中山北路2701弄7号电话 : 021-52911860

餐館名稱: 巴谷乡情浦东店
食客點評: 特色川菜餐厅, 周围环境给人以温馨火热的感觉, 做的川菜还是经过了适当的改良.
地址 : 上海张杨路838号华都大厦2楼(浦东新区) 电话 : 021 50585679 人均价格 : ￥50

餐館名稱: 乐天川菜馆(庙泾店)
食客點評:

“社区饭店”，“懒得做饭”的时候可以来这里“解决一下”。“辣的不辣的”菜肴都“不错”，水煮鱼“印象最深”，“鱼肉嫩、豆芽脆”，辣度“刚刚好”。环境“一般”，消费“不高”。
地址 : 闵行区庙泾路6号电话 : 021-64127979 人均价格 : ￥55

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