香辣肺片鍋

口味: 微辣

主料: 豬肺片

輔料: 杏鮑菇、辣醬、剁椒

調料: 姜、蒜、蔥、鹽、雞精、花椒、桂皮、八角

烹飪方法(做法)

1、豬肺用清水泡一個小時後清洗干淨;

2、鍋中放清水，豬肺放入焯水後，再次清洗;

3、高壓鍋中清水，姜花椒、桂皮、八角、蔥段塞進調味球中，再將豬肺及調味球放入鍋中，上汽後煮8分鐘;

4、煮好的豬肺晾涼後，擠去水分，切大片;

5、杏鮑菇洗淨切大片;

6、鍋中放油燒熱後，用花椒熗鍋;

7、下姜片、蒜粒、蔥段煸香，放入杏鮑菇翻炒;

8、放入豬肺片、辣醬、剁椒一起翻炒到入味，倒入清水，燒開;

9、將所有原料倒入沙鍋小火燉煮;

10、湯汁濃稠之後，放入蒜苗、鹽、雞精再煮兩三分鐘即可。

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餐館名稱: 渝乡人家(淮海路百盛店)
食客點評:

地理位置“优越”，环境“好”，注重餐具等“细节上的精致”，人也“不算多”，就餐心情“愉悦”。川菜虽“没有什么特别的创新”，但“整体味道不错”。水煮鱼和馋嘴蛙原料都“很新鲜”；口水鸡“蛮香嫩”，辣得“地道”。价格没有想象的“那么贵”，午市还有不少“特价菜”，在那儿附近的话不妨去试试。
地址 : 卢湾区淮海中路918号百盛购物中心8楼电话 : 021-64159778 人均价格 : ￥78

餐館名稱: 小四川鱼庄(招远路总店)
食客點評:

“小门面，大文章”。他家的菜“第一感觉就是味重且够辣”，比较正宗。酸菜鱼“鱼片鲜嫩”，“分量足”；泡椒系列是“特色”，那叫一个“色香味俱佳”；干煸刀豆的味道“都渗进去了”，连平时不爱吃蔬菜的人都喜欢；玉米烙做得“较碎较入味”，吃完了辣的吃这个“特别香甜”。而且价钱“好便宜”。难怪就算环境“差”，桌子油得“能滑倒苍蝇”，生意还是“狂好”。
地址 : 浦东新区招远路19弄甲6号107室电话 : 021-58405386 人均价格 : ￥33

餐館名稱: 蜀渔坊(世纪公园店)
食客點評:

川菜馆子，有“各种做法的鱼”。烤鱼“现挑现杀现做”，端上来像“被油炸过的超级大熏鱼”，“外皮香脆”，“鱼肉鲜嫩”，加上表面“细细的一层花椒、花生之类的”，特别适合“在寒冷的冬天里吃”，“暖烘烘的”。水煮鱼、豆花鱼之类的也“不错”，都“可以试试”。环境和服务就不敢恭维了，“随便吃吃”咯。
地址 : 浦东新区浦建路1143号电话 : 021-51345180 人均价格 : ￥71

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