五花肉筍干煲
主料: 五花肉400克
輔料: 筍干100克、姜5片、香蔥3根
調料: 黃酒1大匙、海鮮醬20克、鹵水400ml、老抽2大匙、鹽少許
烹飪方法(做法)
1、筍干用水清洗鹽分，加入溫水泡軟，放入老鹵中鹵至入味後瀝干；
2、五花肉清洗一下，切成條狀，加鹽、老抽、黃酒腌30分鐘左右；
3、瀝干水分，下油鍋煎香；
4、用廚房紙拭干油；
5、鍋內倒入色拉油，放入蔥姜爆香，再放入五花肉和筍干翻炒，加一匙老抽和少許水，轉小火燜煮，30分鐘後調入海鮮醬，收入汁即可。
Tips：
1、五花肉過油鍋時放少量油，可以將五花肉本身的油煎出來。
2、筍干用鹵水鹵後比較入味。
3、鹵水鹵完可以過濾一遍，再放冰箱冷凍，下回要用時直接在鍋裡加熱，加入新的鹵料就行了。
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下一菜譜: 無
上一菜譜: 香酥蝦仁
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