芥辣三脆
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口味: 口味鮮香，原料爽脆
主料: 水發刺參、海螺肉、海蜇頭各200克
輔料: 萵筍、蔥、姜、青紅椒、辣根
調料: 芥末油、海鮮醬油、蠔油、白糖、味精、蔥油各適量
烹飪方法(做法)
1、剌參、海螺肉、海蜇頭分別片成薄片，過水。
2、萵筍切片，過水後拔涼，放入玻璃盤內墊底，刺參、海螺肉、海蜇頭分別碼入盤中，上面撒青紅椒絲、蔥姜絲。
3、鍋內入蔥油燒至八成熟，澆在原料上，拌上調好的調料汁即成。
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評論
提供“芥辣三脆”的所有餐館
餐館名稱: 葡京煲煲好（无限度店）
食客點評:
听说过芥辣热吃吗，很新鲜吧，尝尝这道日式芥辣生菜胆，就明白其中滋味了。精选的广东菜心又嫩又脆，别看它是道绿叶菜，可味道一点也不清淡，芥末味道浓郁，有点辣，第一次吃可能会有点不习惯。 砂锅，广东人叫做砂煲，小的叫煲仔。三十年代初出现在广东街头的大排挡，卖的多是各式煲仔糯米饭。砂锅烹调又分“文、武”两种：“文煲”小火慢熬，多以汤制品为主，又称老火靓汤;“武煲”以猛火将砂锅瞬间加热，利用煲内热力将菜肴迫熟，上桌时热辣辣香喷喷，滋滋油响。老火靓汤以及秘制酱汁烹调的各式砂锅煲仔菜才是老餮趋之若骛的招牌菜。 澳门腊味煲仔饭 当米饭烧得8分熟的时候，加入源自澳门的经典腊味腊鸭腿、各式润肠再一起焖。千万别以为这样煲仔饭就做好了，还有关键的一步—加豉油。相信吗，煲仔饭好不好吃也取决于豉油的好坏。豉香浓郁，腊肉的味道完全进入饭里，煲底的锅巴十分香脆。
地址 : 上海卢湾区淮海中路138号无限度广场2楼(近普安路) 电话 : 021 63756277
食客點評:
听说过芥辣热吃吗，很新鲜吧，尝尝这道日式芥辣生菜胆，就明白其中滋味了。精选的广东菜心又嫩又脆，别看它是道绿叶菜，可味道一点也不清淡，芥末味道浓郁，有点辣，第一次吃可能会有点不习惯。 砂锅，广东人叫做砂煲，小的叫煲仔。三十年代初出现在广东街头的大排挡，卖的多是各式煲仔糯米饭。砂锅烹调又分“文、武”两种：“文煲”小火慢熬，多以汤制品为主，又称老火靓汤;“武煲”以猛火将砂锅瞬间加热，利用煲内热力将菜肴迫熟，上桌时热辣辣香喷喷，滋滋油响。老火靓汤以及秘制酱汁烹调的各式砂锅煲仔菜才是老餮趋之若骛的招牌菜。 澳门腊味煲仔饭 当米饭烧得8分熟的时候，加入源自澳门的经典腊味腊鸭腿、各式润肠再一起焖。千万别以为这样煲仔饭就做好了，还有关键的一步—加豉油。相信吗，煲仔饭好不好吃也取决于豉油的好坏。豉香浓郁，腊肉的味道完全进入饭里，煲底的锅巴十分香脆。地址 : 上海卢湾区淮海中路138号无限度广场2楼(近普安路) 电话 : 021 63756277
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