江蝦橄欖菜

口味: 色彩鮮艷，口味鮮美

主料: 活江蝦250克

輔料: 瓶裝橄欖菜50克

調料: 鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克

烹飪方法(做法)

清水200克中，放入花椒、鹽、味精、蔥、姜、料酒調制成鹽水，大火煮開後將江蝦放入轉小火煮約8分鐘至熟，碼放於盤中擺好造型，然後在盤邊放上橄欖菜。

制作關鍵:

一定要選用鮮活蝦，煮時將須腿剪一下即可。

橄欖:
橄欖是潮汕盛產的一種青果。新鮮時食用，入口先澀後甘，含有大量維生素和人體所需的微量元素。潮汕人為了長年能吃到這種美味，就將橄欖去核加芥菜，用油煮成醬，裝瓶密封，便於隨包攜帶。開蓋吃時，香氣撲鼻，其味鹹、甜、爽、鮮，佐飯時可以“一俊遮百醜”。