文蛤扒豆腐

口味: 鮮嫩滑香，口味鹹鮮

主料: 文蛤500克

輔料: 豆漿300克，香菜5克，枸杞5克

調料: 精鹽10克,味精5克,加飯酒5克,胡椒粉5克,石膏5克，濕澱粉5克

烹飪方法(做法)

1、豆漿放入鍋中大火燒開，分三次小火加入石膏（每次加入石膏都要慢慢攪動至每次都混合均勻、發稠時再加入石膏）至豆漿發稠制成嫩豆腐；香菜洗淨後改刀成末。

2、文蛤放入流動水中靜養1天後取出，去殼取肉備用。

3、鍋內下水100克，大火燒開後加文蛤肉、枸杞改用小火燒沸，加入精鹽、味精、加飯酒、胡椒粉調味，放入濕澱粉勾芡後出鍋，澆在嫩豆腐上，撒香菜末上桌即成。