太湖鮮蝦仁

口味: 蝦仁制作簡單,成品晶瑩剔透

主料: 太湖白蝦500克

調料: 生粉15克，鹽8克，白糖1克，色拉油750克，雞蛋清20克

烹飪方法(做法)

1、將白蝦洗淨，去頭，然後將蝦殼剝離，取出蝦肉。

2、用牙簽將沙線挑出，洗淨蝦仁後控水。

3、將處理好的蝦仁放入容器中，加入雞蛋清、生粉、鹽、白糖抓勻，用保鮮膜覆蓋後放入溫度為5℃的恆溫箱內放置2個小時，取出。

4、鍋內放入色拉油，當溫度升高到120℃的時候，放入蝦仁小火滑2分鐘，取出後控干油，即可裝盤。