荷葉瓢兒白

口味: 清脆碧綠的荷葉，在炎炎夏日，給人以涼爽舒適之感

主料: 新鮮荷葉1張，豬肉末200克

輔料: 瓢兒白（即油菜）150克

調料: 蔥末5克，姜末5克，蒜末5克，鹽5克，芽菜15克，味精8克，精煉油50克，老抽8克，蔥花10克

烹飪方法(做法)

1、荷葉洗淨，用剪刀剪成竹籠大小的圓形，墊入籠底；瓢兒白洗淨，根部剞十字花刀，放入沸水中加入鹽2克、精煉油5克大火汆1分鐘，出鍋後過涼，整齊地擺在墊有荷葉的小蒸籠中；芽菜剁成末。

2、鍋下剩余的精煉油，燒至六成熱時放入肉末小火煸炒5分鐘至酥香，加芽菜小火翻炒均勻後放入鹽3克、味精、姜末、蔥末、蒜末、老抽調味後出鍋，倒在瓢兒白的綠葉上，上籠大火蒸3分鐘，取出後撒上蔥花即可。