雙爆串飛
主料: 雞脯肉、鴨脯肉各200克
輔料: 青豆、香菜各適量，雞蛋清1個，蔥1段，姜2片
調料: 鹽、雞精、花椒粉各少許
烹飪方法(做法)
1、雞脯肉和鴨脯肉洗淨瀝干水，削十字花刀，加少許花椒粉、雞精和鹽腌片刻。
2、鍋中煮開水，腌過的肉脯入沸水汆燙至變色即撈出瀝水後用蛋清液抓勻；青豆入沸水燙去豆腥味。
3、起油鍋，下青豆和蔥、姜炒，入脯肉炒至熟，盛盤時挑出蔥段、姜片加香菜調味即可。
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