新潮老二紅燒肉

口味: 酥爛有形，色澤紅亮，別有風味

主料: 帶皮五花肉350克

調料: 蔥、姜各10克，鹽5克，雞精5克，白糖15克，李錦記海鮮醬30克，南乳20克，八角5粒，老抽5克，色拉油20克

烹飪方法(做法)

1、將帶皮五花肉洗淨切成麻將塊狀待用。

2、取淨鍋放少許色拉油燒至六成熱，下入蔥、姜、八角大火煸出香味後加入五花肉，中火煸至肥肉出油後，加入清水750克燒開後加入南乳、海鮮醬，加少許老抽調色，改慢火燜40分鐘後放鹽、雞精、白糖調味，大火收汁後淋上明油出鍋。

Tips:
1、一定要選三層五花肉。

2、以慢火燜燒，旺火收汁。

3、如能加干豇豆、慈姑等與肉同燒別有一番風味。

4、老抽不宜過多，主要是用來調色，以棗紅色為佳。