荷香風鵝籠

口味: 成品美觀，香味濃郁，味鹹鮮

主料: 糯米100克，風鵝肉100克

輔料: 甜豆25克，蝦仁25克，紅椒粒10克，火腿丁10克，荷葉1片

調料: 老抽5克，豬油20克，黃油5克，鹽5克，味精5克，雞精5克，白糖5克，生粉5克，色拉油1000克，紅櫻桃1顆，香菜葉2克

烹飪方法(做法)

1、將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。

2、將風鵝改刀成條，取小蒸籠一只墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條，用旺火蒸20分鐘取出。

3、淨鍋上火，加水燒開後，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出。

4、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝淨油。

5、淨鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開後用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。