龍眼甜燒白

口味: 外形美觀，甜香肥糯

主料: 豬肥膘肉500克

輔料: 紅棗75克、洗沙50克、糯米100克

調料: 紅糖15克、豬油10克、白糖20克、水豆粉10克

烹飪方法(做法)

1. 紅棗在炭火上將皮燒得微微帶焦，用清水浸泡20分鐘，去掉皮核，卷上洗沙。

2. 豬肥膘肉煮熟，撈起晾冷，切成長約7釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片，每片裹上一個棗卷，成圓筒，立放於蒸碗中。

3. 糯米經淘洗浸泡後，上籠蒸肥，取出加紅糖、豬油拌勻，裝入放有肉卷的蒸碗中作底，上籠蒸火巴（約半小時）。

4. 炒鍋內放白糖、清水少許，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的燒白，翻扣於圓盤中，淋上滋汁即成。