芋兒雞
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主料: 雞一只（也可用鴨）
輔料: 芋兒一斤半,切滾刀塊
調料: 老姜一塊,用刀拍破：蔥半兩,挽結：花椒約二十粒：醬油三大匙：鹽,味精適量
烹飪方法(做法)
1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。
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提供“芋兒雞”的所有餐館
餐館名稱: 川菜馆
菜系: 川菜
人均價格: 30.00
餐館地址: 闵行区东川路交大闵行对面
餐館電話: --
菜系: 川菜
人均價格: 30.00
餐館地址: 闵行区东川路交大闵行对面
餐館電話: --
餐館名稱: 大碗鱼(百联西郊店)菜系: 川菜
人均價格: 51.00
餐館地址: 长宁区仙霞西路88号西郊百联购物中心3楼3120
餐館電話: 021-52163880
食客點評: 他家的鱼分量以“碗”分：碗、大碗、特大碗，量“挺足”，就是味道“太一般”了。环境也可以“ 忽视”，服务员叫半天“不应”，连“买单都那么慢”。
餐館名稱: 小银杏川菜菜系: 川菜
人均價格: 47.00
餐館地址: 闵行区莘凌路169号
餐館電話: 021-64880177
: admin@leerecipe.com
川菜爱好者 發表的評論
2008-10-25 08:05:01
芋头好像应该先用水漕一下，才不会糊哦。