辣子田螺

口味: 田螺肉味甘鹹、性寒，具有清熱利水、解毒消痛的功效，同時含鈣量相當豐富。重慶名店陶然居就是以辣子田螺起家的

主料: 田螺1000克

輔料: 干辣椒150克，花椒5克，郫縣豆瓣50克

調料: 花椒、姜米、蒜泥、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖、雞精、熟芝麻、蔥花各適量

烹飪方法(做法)

1、田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。

2、炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、郫縣豆瓣腩炒至香。

3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

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下一菜譜: 雙椒雞丁
上一菜譜: 金鉤大豐收

餐館名稱: 鸭王(江宁店)
菜系: 其他
人均價格: 84.00
餐館地址: 静安区江宁路77号
餐館電話: 021-62711717
食客點評: 他家的烤鸭有“三种片法”，鸭皮、鸭肉、鸭皮带肉，剩下大半只鸭子可以“打包”或“煮汤”。烤鸭“皮脆肉嫩”、“油光适中”，蘸料“符合上海人的口味”；鸭汤足够“鲜美”。其他以鸭子为原料的“特色”菜也“值得一尝”。店堂装修透着“一股浓浓的中国风”，红色的基调和服务生穿的唐装都让人觉得蛮“喜庆”的。

餐館名稱: 鸭王(普陀店)
菜系: 其他
人均價格: 76.00
餐館地址: 普陀区兰溪路125号曹杨电影院4楼
餐館電話: 021-62168387
食客點評: 他家的烤鸭有“三种片法”，鸭皮、鸭肉、鸭皮带肉，剩下大半只鸭子可以“打包”或“煮汤”。烤鸭“皮脆肉嫩”、“油光适中”，蘸料“符合上海人的口味”；鸭汤足够“鲜美”。其他以鸭子为原料的“特色”菜也“值得一尝”。店堂装修透着“一股浓浓的中国风”，红色的基调和服务生穿的唐装都让人觉得蛮“喜庆”的。

餐館名稱: 鸭王(普陀店)
食客點評:

他家的烤鸭有“三种片法”，鸭皮、鸭肉、鸭皮带肉，剩下大半只鸭子可以“打包”或“煮汤”。烤鸭“皮脆肉嫩”、“油光适中”，蘸料“符合上海人的口味”；鸭汤足够“鲜美”。其他以鸭子为原料的“特色”菜也“值得一尝”。店堂装修透着“一股浓浓的中国风”，红色的基调和服务生穿的唐装都让人觉得蛮“喜庆”的。
地址 : 普陀区兰溪路125号曹杨电影院4楼电话 : 021-62168387 人均价格 : ￥78

餐館名稱: 鸭王(江宁店)
食客點評:

他家的烤鸭有“三种片法”，鸭皮、鸭肉、鸭皮带肉，剩下大半只鸭子可以“打包”或“煮汤”。烤鸭“皮脆肉嫩”、“油光适中”，蘸料“符合上海人的口味”；鸭汤足够“鲜美”。其他以鸭子为原料的“特色”菜也“值得一尝”。店堂装修透着“一股浓浓的中国风”，红色的基调和服务生穿的唐装都让人觉得蛮“喜庆”的。
地址 : 静安区江宁路77号电话 : 021-62711717 人均价格 : ￥82

餐館名稱: 聚顺川菜
食客點評:

地址 : 卢湾区丽园路718号电话 : 021-53028217

餐館名稱: 鸭王静安店
食客點評:
地址 : 上海江宁路77号(近奉贤路) 电话 : 021 62711717 人均价格 : ￥86

辣子田螺

烹飪方法(做法)

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