毛氏紅燒肉

口味: 色澤呈金黃，肥而不膩，鹹鮮辣香，為佐酒佳膳。

主料: 帶皮豬五花肉850克

輔料: 四季青500克

調料: 料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。

烹飪方法(做法)

1、五花肉烙皮洗刮干淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5釐米見方，共12塊。

2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒後加雞湯煨至肉爛濃香。

3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。

當年毛澤東是最喜歡吃這道菜的，遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。

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下一菜譜: 豆辣蒸魚
上一菜譜: 虎皮香肉

餐館名稱: 老房子酒家(上南路店)
菜系: 本帮江浙
人均價格: 65.00
餐館地址: 浦东新区上南路1288弄上钢一村126号
餐館電話: 021-58470269
食客點評: 大汗羊排选用“羔羊肉”，烤得“外脆里嫩”，辣椒、孜然的味道“入得很深”，吃在嘴里“鲜香四溢”；毛氏红烧肉“挺大块”，肉皮“很糯、很香”，肥肉“一点不腻”，“酥酥的”，“入口即化”；农家咸草鸡也“很好吃”，“新鲜”、“滑嫩”。环境、服务都“还不错”，以后会再去。

餐館名稱: 湘轩酒楼(桂林路店)
菜系: 湘菜
人均價格: 54.00
餐館地址: 徐汇区桂林路37号
餐館電話: 021-64750401
食客點評: “隔段时间”就会去“打打牙祭”的地方。这儿的湘菜“正不正宗不好说”，反正味道“还可以”。剁椒鱼头是肯定“要吃”的，鱼头大小“刚好”，很“入味”；干锅里面的辣子“被油爆炒过了”，有胆量的话可以试试“直接吃”；小炒尤其“不错”，农家小炒肉、手撕包菜、酸豆角炒肉末等都“很美味”。价格挺“实惠”。就是人“太多”了，说话要“很大声” ...

餐館名稱: 老盛湘(番禺路店)
菜系: 湘菜
人均價格: 57.00
餐館地址: 徐汇区番禺路955号
餐館電話: 021-64481370
食客點評: 湘菜馆。店内以“红黑”为主色调，“红红火火”，又暗合“吃辣”的主题。双色鱼头“一如既往” 的美味，红绿两色剁椒辣度“刚刚好”，衬得鱼肉“越发鲜美”；毛氏红烧肉蛮“符合”上海人的胃口，“不油不腻”。就是菜量“不多”，感觉价格也“不便宜”。

餐館名稱: 毛豆阿姨
菜系: 本帮江浙
人均價格: 65.00
餐館地址: 静安区常熟路115弄5号
餐館電話: 021-54030429
食客點評: 餐厅看上去像一座“大大的碉堡”，推门进去，还真是“别有洞天”，石墙石壁，让人仿佛“ 置身山洞”之中。做的是本帮菜，出品“精致”，口味“家常”。来这的外国人“不少”，价格“小贵”。

餐館名稱: 洞庭春(旗舰店)
菜系: 湘菜
人均價格: 75.00
餐館地址: 徐汇区蒲汇塘路50号甲
餐館電話: 021-64395288
食客點評: 在湘菜馆里面“有些名气”，菜其实做得都“一般”。剁椒鱼头的味道“还可以”，吃完鱼后汤汁拌着面吃，“蛮好味的”；其他红烧肉、干锅等，都是招牌菜，量“很足”。只是价钱“不太便宜”。

餐館名稱: 欣湘印(新金桥路店)
菜系: 湘菜
人均價格: 53.00
餐館地址: 浦东新区新金桥路28号
餐館電話: 021-58540379
食客點評: “蛮纯正”的湘菜。双色鱼头“辣中透鲜”，“的确入味”；平锅包菜口感“生脆”，“非常爽口”；毛氏红烧肉配了鹌鹑蛋，“浓油赤酱”，“很喜欢”。价格“不贵”，就是分量“少了点”。服务态度“ 还行”，“随叫随到”。总体而言，是金桥“可以指望”的一家店。

餐館名稱: 滴水洞(茂名南路店)
菜系: 湘菜
人均價格: 81.00
餐館地址: 卢湾区茂名南路56号2楼
餐館電話: 021-62532689
食客點評: “挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。

餐館名稱: 巧煮妇
菜系: 小吃简餐
人均價格: 17.00
餐館地址: 浦东新区崂山东路82号
餐館電話: 021-58785727

餐館名稱: 湖南乡村风味(吴江店)
菜系: 湘菜
人均價格: 36.00
餐館地址: 静安区吴江路46号
餐館電話: 021-62567084

餐館名稱: 映山红湘菜馆(南方店)
菜系: 湘菜
人均價格: 52.00
餐館地址: 闵行区古方路76号南方休闲广场3楼
餐館電話: 021-54176626

餐館名稱: 滴水洞(仙霞店)
菜系: 湘菜
人均價格: 71.00
餐館地址: 长宁区仙霞路630号
餐館電話: 021-32070213
食客點評: “挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。

餐館名稱: 樊哥黑鱼馆
菜系: 本帮江浙
人均價格: 56.00
餐館地址: 浦东新区浦建路149号
餐館電話: 021-50391929

餐館名稱: 老盛湘(广灵二路店)
菜系: 湘菜
人均價格: 53.00
餐館地址: 虹口区广灵二路130-132号
餐館電話: 021-65603698
食客點評: 湘菜馆。店内以“红黑”为主色调，“红红火火”，又暗合“吃辣”的主题。双色鱼头“一如既往” 的美味，红绿两色剁椒辣度“刚刚好”，衬得鱼肉“越发鲜美”；毛氏红烧肉蛮“符合”上海人的胃口，“不油不腻”。就是菜量“不多”，感觉价格也“不便宜”。

餐館名稱: 欣湘印(五莲路店)
菜系: 湘菜
人均價格: 53.00
餐館地址: 浦东新区五莲路1751号
餐館電話: 021-33829417
食客點評: “蛮纯正”的湘菜。双色鱼头“辣中透鲜”，“的确入味”；平锅包菜口感“生脆”，“非常爽口”；毛氏红烧肉配了鹌鹑蛋，“浓油赤酱”，“很喜欢”。价格“不贵”，就是分量“少了点”。服务态度“ 还行”，“随叫随到”。总体而言，是金桥“可以指望”的一家店。

餐館名稱: 和顺缘精品菜馆
人均價格: 0.00

餐館名稱: 真味坊
人均價格: 0.00

餐館名稱: 韶山湘菜馆
人均價格: 0.00

餐館名稱: 老房子酒家(真北路店)
人均價格: 0.00
食客點評: 大汗羊排选用“羔羊肉”，烤得“外脆里嫩”，辣椒、孜然的味道“入得很深”，吃在嘴里“鲜香四溢”；毛氏红烧肉“挺大块”，肉皮“很糯、很香”，肥肉“一点不腻”，“酥酥的”，“入口即化”；农家咸草鸡也“很好吃”，“新鲜”、“滑嫩”。环境、服务都“还不错”，以后会再去。

餐館名稱: 毛豆阿姨
食客點評:

餐厅看上去像一座“大大的碉堡”，推门进去，还真是“别有洞天”，石墙石壁，让人仿佛“置身山洞”之中。做的是本帮菜，出品“精致”，口味“家常”。来这的外国人“不少”，价格“小贵”。
地址 : 静安区常熟路115弄5号电话 : 021-54030429 人均价格 : ￥67

餐館名稱: 滴水洞(茂名南路店)
食客點評:

“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。
地址 : 卢湾区茂名南路56号2楼电话 : 021-62532689 人均价格 : ￥83

餐館名稱: 映山红湘菜馆(南方店)
食客點評:

地址 : 闵行区古方路76号南方休闲广场3楼电话 : 021-54176626 人均价格 : ￥52

餐館名稱: 滴水洞(仙霞店)
食客點評:

“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。
地址 : 长宁区仙霞路630号电话 : 021-32070213 人均价格 : ￥69

餐館名稱: 湖南乡村风味(吴江店)
食客點評:

地址 : 静安区吴江路46号电话 : 021-62567084 人均价格 : ￥38

餐館名稱: 湾仔石门路店
食客點評:
地址 : 上海石门一路168号(近威海路) 电话 : 021 62181887 人均价格 : ￥104

餐館名稱: 樊哥黑鱼馆
食客點評:

地址 : 浦东新区浦建路149号电话 : 021-50391929 人均价格 : ￥56

餐館名稱: 洞庭春(旗舰店)
食客點評:

在湘菜馆里面“有些名气”。剁椒鱼头的味道“还可以”，吃完鱼后汤汁拌着面吃，“蛮好味的”；其他红烧肉、干锅等，都是招牌菜，量“很足”。只是价钱“不太便宜”。
地址 : 徐汇区蒲汇塘路50号甲电话 : 021-64395288 人均价格 : ￥74

餐館名稱: 老房子酒家(真北路店)
食客點評:

“性价比蛮高”的本帮菜馆。大汗羊排选用“羔羊肉”，烤得“外脆里嫩”，辣椒、孜然的味道“入得很深”，吃在嘴里“鲜香四溢”；毛氏红烧肉“挺大块”，肉皮“很糯、很香”，肥肉“一点不腻”，“酥酥的”，“入口即化”；农家咸草鸡也“很好吃”，“新鲜”、“滑嫩”。环境、服务都“还不错”，以后会再去。
地址 : 普陀区真北路1108号红星美凯龙1号店B1楼美食广场电话 : 021-32510838 人均价格 : ￥77

餐館名稱: 翠竹苑
食客點評:
地址 : 上海中山北路1909路(近光新路) 电话 : 021 52912799 人均价格 : ￥58

餐館名稱: 欣湘印(新金桥路店)
食客點評:

“蛮纯正”的湘菜。双色鱼头“辣中透鲜”，“的确入味”；平锅包菜口感“生脆”，“非常爽口”；毛氏红烧肉配了鹌鹑蛋，“浓油赤酱”，“很喜欢”。价格“不贵”，就是分量“少了点”。服务态度“还行”，“随叫随到”。总体而言，是金桥“可以指望”的一家店。
地址 : 浦东新区新金桥路28号电话 : 021-58540379 人均价格 : ￥54

餐館名稱: 巧煮妇
食客點評:
地址 : 浦东新区崂山东路82号电话 : 021-58785727 人均价格 : ￥15

餐館名稱: 老房子酒家(上南路店)
食客點評:

“性价比蛮高”的本帮菜馆。大汗羊排选用“羔羊肉”，烤得“外脆里嫩”，辣椒、孜然的味道“入得很深”，吃在嘴里“鲜香四溢”；毛氏红烧肉“挺大块”，肉皮“很糯、很香”，肥肉“一点不腻”，“酥酥的”，“入口即化”；农家咸草鸡也“很好吃”，“新鲜”、“滑嫩”。环境、服务都“还不错”，以后会再去。
地址 : 浦东新区上南路1288弄上钢一村126号电话 : 021-58470269 人均价格 : ￥68

餐館名稱: 湘轩酒楼(桂林路店)
食客點評:

“隔段时间”就会去“打打牙祭”的地方。这儿的湘菜“正不正宗不好说”，反正味道“还可以”。剁椒鱼头是肯定“要吃”的，鱼头大小“刚好”，很“入味”；干锅里面的辣子“被油爆炒过了”，有胆量的话可以试试“直接吃”；小炒尤其“不错”，农家小炒肉、手撕包菜、酸豆角炒肉末等都“很美味”。价格挺“实惠”。就是人“太多”了，说话要“很大声”才能听见。
地址 : 徐汇区桂林路37号电话 : 021-64750401 人均价格 : ￥53

餐館名稱: 老盛湘
食客點評:

湘菜馆。店内以“红黑”为主色调，“红红火火”，又暗合“吃辣”的主题。双色鱼头“一如既往”的美味，红绿两色剁椒辣度“刚刚好”，衬得鱼肉“越发鲜美”；毛氏红烧肉蛮“符合”上海人的胃口，“不油不腻”。就是菜量“不多”，感觉价格也“不便宜”。
地址 : 徐汇区番禺路955号电话 : 021-64481370 人均价格 : ￥60

餐館名稱: 欣湘印(五莲路店)
食客點評:

“蛮纯正”的湘菜。双色鱼头“辣中透鲜”，“的确入味”；平锅包菜口感“生脆”，“非常爽口”；毛氏红烧肉配了鹌鹑蛋，“浓油赤酱”，“很喜欢”。价格“不贵”，就是分量“少了点”。服务态度“还行”，“随叫随到”。总体而言，是金桥“可以指望”的一家店。
地址 : 浦东新区五莲路1751号电话 : 021-33829417 人均价格 : ￥54

餐館名稱: 真味坊
食客點評:

地址 : 闵行区群英路103号电话 : 021-54856697

餐館名稱: 张家界湘菜馆
食客點評: 张家界湘菜馆，本店经过二个月的装修后,于4月20日金日开业,装修以大方舒适,生态环保为主题.大...
地址 : 上海市罗秀路1235号(靠虹梅南路交叉口) 人均价格 : ￥41

餐館名稱: 和顺缘精品菜馆
食客點評:

地址 : 浦东新区微山路1号电话 : 021-58892821

餐館名稱: 韶山湘菜馆
食客點評:

地址 : 徐汇区凯旋南路202-203号

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