涼拌茄子

口味: 口味較清淡

主料: 茄子2條

輔料: 大蒜1粒，蔥1棵

調料: 醬油2/3小匙、黑醋1/2小匙、糖1/4小匙、澱粉1小匙。

烹飪方法(做法)

1.茄子洗淨，切3-4釐米長段;蔥洗淨、大蒜去皮，均切末。

2.茄子放入滾水中，大火煮軟，撈起，瀝干水分，平鋪於盤中待涼。

3.鍋中倒入1/2小匙油燒熱，爆香蔥、姜末，加入醬油、黑醋、糖和1大匙水，中火煮滾，再加入澱粉勻芡，盛起時淋在茄子上即可。

技巧：
茄子需煮燜，煮時以筷子能輕易插入，即可熄火。淋汁亦可用蒜泥加咨油調成，不必油爆，味道較清淡。

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下一菜譜: 櫻桃肉
上一菜譜: 海參炆花膠

餐館名稱: 屋里香食府(南昌路店)
菜系: 本帮江浙
人均價格: 122.00
餐館地址: 卢湾区南昌路164号
餐館電話: 021-53065462
食客點評: 刚进门，“30年代”的“老上海”气息便迎面扑来——“木地板”、“八仙桌”、“青花瓷”、“手工编织” 的桌布、“旧式”的竹篮、“大幅”的年画海报……一切摆设都显着店家的“细心”，“老怀旧”、“ 老亲切”额。吃的是“传统”的本帮菜，“浓油赤酱”，一尝竟尝出了“外婆家的味道”，感觉“很温馨”。若不是价格稍显“辣手”，真想常常来此体验旧时“ ...

餐館名稱: 桂菊酒家
菜系: 川菜
人均價格: 49.00
餐館地址: 闵行区都市路3825弄好爱广场1号116
餐館電話: 021-54437599
食客點評: “像客栈一样的饭店”，环境“不咋的”，出品的川菜倒是“很对路”，“辣得爽、辣得到位”，吃完“有那么点额头冒汗的感觉”。“最喜欢”盐煎肉，“爆炒后”的肉“逼走了油腻气”，“京葱和辣椒的香味”把肉片的“鲜美”调烧得“丝丝入扣”。其他特色菜也“扫了一遍”，味道“不错”，“ 量多”、“实惠”。“老板的名字就叫桂菊”，“好人也”。

餐館名稱: 黑三娘(康健店)
菜系: 川菜
人均價格: 61.00
餐館地址: 徐汇区桂平路188号康健休闲广场3楼B座
餐館電話: 021-54185777
食客點評: 环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“ 鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“ 一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还 ...

餐館名稱: 黑三娘(好爱店)
菜系: 川菜
人均價格: 62.00
餐館地址: 闵行区都市路3825弄好爱广场149-151号
餐館電話: 021-54437899
食客點評: 环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“ 鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“ 一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还 ...

餐館名稱: 黑三娘(仙霞店)
菜系: 川菜
人均價格: 61.00
餐館地址: 长宁区安龙路515号
餐館電話: 021-62421177
食客點評: 环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“ 鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“ 一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还 ...

餐館名稱: 黑三娘(万科店)
菜系: 川菜
人均價格: 61.00
餐館地址: 闵行区七莘路3333弄万科城市花园8区
餐館電話: 021-64193447
食客點評: 环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“ 鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“ 一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还 ...

餐館名稱: 桂菊酒楼
食客點評:

“像客栈一样的饭店”，环境“不咋的”，出品的川菜倒是“很对路”，“辣得爽、辣得到位”，吃完“有那么点额头冒汗的感觉”。“最喜欢”盐煎肉，“爆炒后”的肉“逼走了油腻气”，“京葱和辣椒的香味”把肉片的“鲜美”调烧得“丝丝入扣”。其他特色菜也“扫了一遍”，味道“不错”，“量多”、“实惠”。
地址 : 闵行区都市路3825弄好爱广场1号116 电话 : 021-54437599 人均价格 : ￥49

餐館名稱: 黑三娘(康健店)
食客點評:

环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 徐汇区桂平路188号康健休闲广场3楼B座电话 : 021-54185777 人均价格 : ￥62

餐館名稱: 黑三娘(好爱店)
食客點評:

环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 闵行区都市路3825弄好爱广场149-151号电话 : 021-54437899 人均价格 : ￥62

餐館名稱: 黑三娘(仙霞店)
食客點評:

环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 长宁区安龙路515号电话 : 021-62421177 人均价格 : ￥61

餐館名稱: 黑三娘(万科店)
食客點評:

环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 闵行区七莘路3333弄万科城市花园8区电话 : 021-64193447 人均价格 : ￥59

餐館名稱: 屋里香食府(南昌路店)
食客點評:

刚进门，“30年代”的“老上海”气息便迎面扑来——“木地板”、“八仙桌”、“青花瓷”、“手工编织”的桌布、“旧式”的竹篮、“大幅”的年画海报……一切摆设都显着店家的“细心”，“老怀旧”、“老亲切”额。吃的是“传统”的本帮菜，“浓油赤酱”，一尝竟尝出了“外婆家的味道”，感觉“很温馨”。若不是价格稍显“辣手”，真想常常来此体验旧时“风韵”。
地址 : 卢湾区南昌路164号电话 : 021-53065462 人均价格 : ￥125

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