大伯紅燒肉

口味: 肉香軟，色紅亮，半湯半菜，葷素相配，肥而不膩。

主料: 豬肋條肉（五花肉）300克豬肘200克

輔料: 木耳(水發) 25克金針菇25克滑子菇25克草菇50克韭菜10克

調料: 白砂糖50克醬油50克鹽3克姜50克大蔥100克紅曲5克植物油20克

烹飪方法(做法)

1.五花肉、蹄膀肉刮洗干淨，切成直徑3釐米的塊放入開水中冒出；

2.蔥切長段，姜一拍；

3.金針菇切3釐米長段，草菇一切兩半，水發木耳切塊，同滑子菇一起用開水燙出備用；

4.勺內加底油燒熱，加入蔥姜炸出香味，隨即加入白糖、肉塊急火煸炒；

5.加入紅曲上色，加入高湯和適量醬油、精鹽調味燒開；

6.慢火燒燜至肉熟軟，加入各種菌菇，調准湯味燒透；

7.盛湯碗中，撒韭菜末即成。