錢江肉絲

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口味: 此菜翠綠醬黃，色采鮮明，肉絲鮮嫩，甜辣爽口，有濃郁的蔥香味。

主料: 豬裡脊肉150克

調料: 甜面醬40克大蔥100克黃酒5克醬油10克白砂糖10克鹽2克味精1克澱粉(玉米)10克辣椒油10克豬油（煉制）60克

烹飪方法(做法)

1.將裡脊肉切成細絲，加水，黃酒和鹽拌勻，用濕澱粉上漿；

2.蔥洗淨切成5釐米的細絲；

3.炒鍋放在中火上燒熱，下豬油，燒至四成熱，放入肉絲，用鐵筷子劃撥約8秒鐘，倒入漏勺，瀝干待用；

4.鍋內留油，將甜面醬下鍋煸香，加黃酒、醬油、糖、肉清湯（100克）、味精，約炒15秒鐘至有醬味時，用濕澱粉調稀貝芡，再將肉絲入鍋炒勻，淋上辣椒油；

5.將三分之二蔥絲鋪在盤底，盛上肉絲，再將余下的蔥絲撒在上面即成。

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下一菜譜: 雅梨炒腰花
上一菜譜: 醋溜鵝塊

餐館名稱: 南麓.碧乡
菜系: 本帮江浙
人均價格: 85.00
餐館地址: 黄浦区四川中路220号
餐館電話: 021-63231797
食客點評: 主打杭帮菜。呈盘“精致”，口味“清淡”。招牌金汤鳜鱼“华丽无比”，大鳜鱼、鲜鱼丸、湖蟹、火腿等“多种食材熬制”，汤面“上佳”，味道“鲜美”；干炸黄鱼响铃口感“酥松”，“香香脆脆”。装修挺有“西餐厅的感觉”，“乳白”的基调、“冷冷”的灯光，“很幽静”。价格“有点小贵”，毕竟地段摆在那儿。

餐館名稱: 琳怡
菜系: 本帮江浙
人均價格: 164.00
餐館地址: 静安区西康路99-1号静安体育馆1楼
餐館電話: 021-62470101
食客點評: 在西康路上，“琳怡”算是“比较抢眼”的一家店。“幽暗”的空间，灯光“暧昧”，装潢透着“ 一点气派一点时尚”又“混着一点小妖”。吃的是“创意本帮菜”，讲究“美形”、“美器”，量好“ 少”，味道像极了“唐人街上中国餐馆”的菜肴——配合“洋人口味”改造的，中国人么，就“不要太挑剔”了。花钱买个“情调”，就是这里了。

餐館名稱: 林林餐厅(浙江南路店)
食客點評:

地址 : 黄浦区浙江南路71号电话 : 021-63110098 人均价格 : ￥70

餐館名稱: 琳怡
食客點評:

在西康路上，“琳怡”算是“比较抢眼”的一家店。“幽暗”的空间，灯光“暧昧”，装潢透着“一点气派一点时尚”又“混着一点小妖”。吃的是“创意本帮菜”，讲究“美形”、“美器”，量好“少”，味道像极了“唐人街上中国餐馆”的菜肴——配合“洋人口味”改造的，中国人么，就“不要太挑剔”了。花钱买个“情调”，就是这里了。
地址 : 静安区西康路99-1号静安体育馆1楼电话 : 021-62470101 人均价格 : ￥161

餐館名稱: 南麓.碧乡
食客點評:

主打杭帮菜。呈盘“精致”，口味“清淡”。招牌金汤鳜鱼“华丽无比”，大鳜鱼、鲜鱼丸、湖蟹、火腿等“多种食材熬制”，汤面“上佳”，味道“鲜美”；干炸黄鱼响铃口感“酥松”，“香香脆脆”。装修挺有“西餐厅的感觉”，“乳白”的基调、“冷冷”的灯光，“很幽静”。价格“有点小贵”，毕竟地段摆在那儿。
地址 : 黄浦区四川中路220号电话 : 021-63231797 人均价格 : ￥85

錢江肉絲

烹飪方法(做法)

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