明溪肉脯干
口味: 色澤鮮艷如鮮肉，味道香美勝腊味，別具風味，營養豐富，多食不膩。
主料: 豬腿肉5000克
調料: 黃酒10克 大蒜（白皮）15克 五香粉6克 鹽8克
烹飪方法(做法)
1.加工時間：當地加工肉脯多在農歷十一月至翌年的四月。
2.剝肉：加工時取新鮮豬後腿瘦肉，用鋒利的剝刀逐層切剝。所剝之肉，其薄如紙。
3.拌料：再用陳酒糟、大蒜、五香粉、精鹽、醬油、味精等調料拌勻。
4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。
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