芙蓉干貝

口味: 菜品軟嫩甘美，清鮮適口。

主料: 干貝300克雞蛋清200克

輔料: 牛奶200克

調料: 黃酒8克鹽5克小蔥8克味精4克姜5克

烹飪方法(做法)

1.將水發干貝盛入盆裡，加入蔥、姜、黃酒5克、清水250毫升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜；

2.雞蛋清放在碗裡，順一定方向打散，加精鹽、味精、牛奶調勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鐘取出；

3.不待芙蓉面結硬，將干貝整齊地插於面上，再上籠屜蒸5分鐘取出；

4.鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、黃酒調勻，淋於芙蓉干貝上即成。