花菇玉蘭片

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口味: 菇、筍香味相映，獨具地方特色。

主料: 玉蘭片150克花菇100克

輔料: 豬肋條肉（五花肉）250克

調料: 生抽10克料酒5克澱粉(蠶豆)5克味精2克雞油15克

烹飪方法(做法)

1.玉蘭片發好，揀去粗糙的部分，去頭部，切薄片；

2.五花肉切4片，下沸水鍋汆一下，撈出裝盆裡；

3.肉片內加上湯200毫升、熟雞油，上籠屜旺火蒸30分鐘取出；

4.揀去豬肉塊，加入生抽、料酒調味；

5.花菇去蒂，洗淨切片，裝盆裡；

6.花菇內加上湯100毫升、雞油少許，上籠屜中火蒸10分鐘取出；

7.鍋置旺火上，將蒸好的花菇片、玉蘭片及汁一並下鍋燒沸，用味精調味後，再用濕澱粉勾芡（薄芡）起鍋裝盤。