脆皮魚卷

主料: 草魚300克

輔料: 肥膘肉50克冬筍50克香菇（鮮）50克鴨蛋70克小麥面粉30克干豆腐100克

調料: 大蔥60克姜15克鹽4克料酒10克味精2克胡椒粉2克花生油50克

烹飪方法(做法)

1.草魚宰殺，去鱗、內髒，片取淨肉切5釐米長，筷子粗細的條；

2.肥膘肉切5釐米長絲；

3.冬筍削去外皮，洗淨，切5釐米長絲；

4.香菇去蒂，洗淨，切5釐米長絲；

5.蔥取蔥白與姜切5釐米長絲；

6.草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味；

7.干豆腐皮切6釐米見方12張；

8.蛋液和面粉調成的蛋面糊；

9.每張干豆腐塗上一層蛋面糊，包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和姜絲，卷成12卷；

10.鍋置中火上，入花生油燒五成熱時，將卷入鍋炸成金黃色撈起；

11.油溫升七成熱時再炸一次撈起，裝盤，配上香菜即成。

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下一菜譜: 花菇玉蘭片
上一菜譜: 紅糟雞丁

餐館名稱: 恒悦轩
菜系: 粤菜
人均價格: 225.00
餐館地址: 徐汇区宛平路290号徐家汇公园内
餐館電話: 021-64729778
食客點評: 位于徐家汇公园内，“闹中取静”。“通透”的洋房，“绿阴环抱”。装修“豪华”，桌子间距离“很宽”，吃饭的人交谈起来都“很小声”。服务员“亲切可人”，能够“在第一时间”知道客人的需求。吃的是粤菜，卖相“精致”，口味“清清爽爽”，“几乎每道都不错”。价格“比较辣手”。

餐館名稱: 大宁潮府酒家
菜系: 粤菜
人均價格: 170.00
餐館地址: 闸北区广中西路288号
餐館電話: 021-66315787
食客點評: 在大宁灵石公园内。大堂装修“够气派”，铺着“舒适”的地毯；包房“很宽敞”，有独立卫生间，透过落地窗“能看到公园的满眼绿色”。做的是潮州菜，“偏清淡”，海鲜类的都“很新鲜”，点心也“很正宗”。服务秉承了粤式风格，及时换盘、上菜、添酒。价钱“蛮贵的”。提醒：门口有电瓶车接送。

餐館名稱: 小亭酒店
菜系: 本帮江浙
人均價格: 74.00
餐館地址: 徐汇区漕溪北路960号华亭宾馆旁
餐館電話: 021-64813249
食客點評: 走过一条幽静的小路，就到了。外面看上去“像小洋房”，内部装修“以木质为主”，小楼梯踩上去“咯吱咯吱”“作响”。菜是正宗的本帮菜，“挺上海的”，也有一些“自创”菜。吃完“不会记得菜的味道”，留下的只有“环境的回忆”。至于服务，“向来不大好”，也“习惯了”。

餐館名稱: 小食堂
菜系: 本帮江浙
人均價格: 39.00
餐館地址: 徐汇区虹梅南路126弄4号
餐館電話: 021-64554034
食客點評: “名副其实的华理小食堂”，承载了华理人的许多“美好回忆”。菜式“多”，选择余地“大”，味道真的“很不错”，价格又“不贵”，跟同学过来“开开荤”挺实在的。生意“一直很火”，“常常要等位”，“聚会”的话需要“提前预订”。

餐館名稱: 钱柜茶餐厅(虹口店)
菜系: 粤菜
人均價格: 50.00
餐館地址: 虹口区四川北路1661号凯鸿广场2楼
餐館電話: 021-51288333转

餐館名稱: 翠亭酒家
菜系: 本帮江浙
人均價格: 55.00
餐館地址: 黄浦区山西南路211号
餐館電話: 021-63527938
食客點評: “门面小是小得来”，很容易就错过了。生意倒“很好”，“基本都是满的”。菜肴都是“很家常很本帮的味道”，竹网鲈鱼“最嗲”，肉“嫩”，“极鲜美”，一吃就“停不下来了”。价格更是“ 公道”，“三人小坐，百来元就够了”。套用一句广告词来形容，“老百姓过日子”，就是要这“实在”。

餐館名稱: 博多新记(复兴店)
菜系: 粤菜
人均價格: 64.00
餐館地址: 徐汇区复兴中路1252弄15号
餐館電話: 021-54653823
食客點評: 店面“小”，生意却是“非常好”，每次去都“挤得要死”。吃的是“潮州菜”，沙姜鸡是“一绝”，“ 又嫩又香，酱料很好”；烧鹅口感“香脆”、“丰腴”，配上“好吃的梅子酱”，吃一口真“有满足感”；双皮奶、蜜汁叉烧也“颇具人气”。价格“不贵”。复兴路店“真难找”，在“弄堂深处”，“ 非人带不可得也”。提醒：能送外卖。

餐館名稱: 美粤华
菜系: 粤菜
人均價格: 155.00
餐館地址: 徐汇区肇嘉浜路238号
餐館電話: 021-64667777转
食客點評: 外观“看上去气派”，里面的装修也“比较华贵”，环境“很好”。菜的味道“只能是一般”，点心也“没有特别出彩的地方”。“点菜的话很贵”，“下午茶还比较实惠”。

餐館名稱: 芝麻餐馆(延长店)
菜系: 本帮江浙
人均價格: 55.00
餐館地址: 闸北区延长中路558号
餐館電話: 021-56035904
食客點評: 大宁地区小有名气的“家常馆子”，一家人“懒得在家吃饭”的时候都会去那里。菜肴都是“ 传统的上海口味”，味道“还行”吧，“不能特别讲究”。芝麻牛排“很嫩”，撒上芝麻“很香”，点击率相当高。价格“比较实惠”。生意可“火”了，落座的多是“老客户”，附近的“学生”偶尔也会呼朋引伴地过来小撮一顿。

餐館名稱: 避风塘(万达店)
菜系: 粤菜
人均價格: 60.00
餐館地址: 杨浦区邯郸路660号万达商业广场1楼
餐館電話: 021-65658668
食客點評: “一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“ 永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。

餐館名稱: 燕云楼(广西北路总店)
菜系: 其他
人均價格: 68.00
餐館地址: 黄浦区广西北路288号8-9楼
餐館電話: 021-63609698
食客點評: “始于1936年的老字号”，号称“北有全聚德，南有燕云楼”。烤鸭皮“脆”肉“紧”，加上“甜甜”的蘸酱和葱丝，再用“嚼劲十足”的面皮包裹，放嘴里一咬，顿时口齿生香，吃多也不觉“ 油腻”，果真“名不虚传”。而且价格相当“实惠”。服务员“不是爷叔就是阿姨”，态度还算“亲切”。

餐館名稱: 汉通(张杨路店)
菜系: 本帮江浙
人均價格: 124.00
餐館地址: 浦东新区张杨路1587号
餐館電話: 021-58527799
食客點評: 吃“宁波海鲜”，“汉通”也算是“比较有名气”的。明档点菜，海鲜品种“多”，“醉的、糟的、咸的，应有尽有”，特别推荐海瓜子、濑尿虾。环境“还可以”，包房“很宽敞”，适合“聚餐”。就是价格有点“小贵”。

餐館名稱: 哆哆鸡
菜系: 小吃简餐
人均價格: 21.00
餐館地址: 杨浦区四平路2128号
餐館電話: --

餐館名稱: 吉藏烧烤
菜系: 日本
人均價格: 76.00
餐館地址: 静安区石门二路19号
餐館電話: 021-62150985
食客點評: 日本“跪式”服务，周围“叽里呱啦的”日语，让人恍惚以为到了“日本小酒馆”。烧烤的味道“ 都不错”，“最喜欢”鸡软骨，“脆脆软软嫩嫩”的，口感“很好”。就是价格“贵了点”，不能常常来吃。

餐館名稱: 泓叶汤馆(陆家嘴西路店)
菜系: 粤菜
人均價格: 89.00
餐館地址: 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼
餐館電話: 021-50472603

餐館名稱: 厚道菜馆
菜系: 本帮江浙
人均價格: 46.00
餐館地址: 卢湾区打浦路399号
餐館電話: 021-63030327

餐館名稱: 四姑娘川菜馆(丰庄西路店)
菜系: 川菜
人均價格: 42.00
餐館地址: 近郊嘉定区丰庄西路641号
餐館電話: 021-61121521

餐館名稱: 顺风大酒店(长宁店)
食客點評:

“生意超级好”的一家店，大堂里永远都是“熙熙攘攘”的。主打是“杭帮菜”，兼营“粤菜”，中午还有不少“港式点心”供应，大多数味道都“不赖”，符合“上海人的口味”。价格与环境、服务相比，也算“适中”。总体而言，“中规中矩”。
地址 : 长宁区遵义路100号虹桥上海城6楼电话 : 021-62370279 人均价格 : ￥95

餐館名稱: 恒悦轩
食客點評:

位于徐家汇公园内，“闹中取静”。“通透”的洋房，“绿阴环抱”。装修“豪华”，桌子间距离“很宽”，吃饭的人交谈起来都“很小声”。服务员“亲切可人”，能够“在第一时间”知道客人的需求。吃的是粤菜，卖相“精致”，口味“清清爽爽”，“几乎每道都不错”。价格“比较辣手”。
地址 : 徐汇区宛平路290号徐家汇公园内电话 : 021-64729778 人均价格 : ￥174

餐館名稱: 小食堂
食客點評:

“名副其实的华理小食堂”，承载了华理人的许多“美好回忆”。菜式“多”，选择余地“大”，味道真的“很不错”，价格又“不贵”，跟同学过来“开开荤”挺实在的。生意“一直很火”，“常常要等位”，“聚会”的话需要“提前预订”。
地址 : 徐汇区虹梅南路126弄4号电话 : 021-64554034 人均价格 : ￥40

餐館名稱: 避风塘(万达店)
食客點評:

“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
地址 : 杨浦区邯郸路660号万达商业广场1楼电话 : 021-65658668 人均价格 : ￥60

餐館名稱: 芝麻餐馆(延长店)
食客點評:

大宁地区小有名气的“家常馆子”，一家人“懒得在家吃饭”的时候都会去那里。菜肴都是“传统的上海口味”，味道“还行”吧，“不能特别讲究”。芝麻牛排“很嫩”，撒上芝麻“很香”，点击率相当高。价格“比较实惠”。生意可“火”了，落座的多是“老客户”，附近的“学生”偶尔也会呼朋引伴地过来小撮一顿。
地址 : 闸北区延长中路558号电话 : 021-56035904 人均价格 : ￥59

餐館名稱: 香港粗菜馆(腾飞店)
食客點評:

“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。就是价格“小贵”，不能常常去吃。
地址 : 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦5楼电话 : 021-61213666 人均价格 : ￥102

餐館名稱: 小亭酒店
食客點評:

走过一条幽静的小路，就到了。外面看上去“像小洋房”，内部装修“以木质为主”，小楼梯踩上去“咯吱咯吱”“作响”。菜是正宗的本帮菜，“挺上海的”，也有一些“自创”菜。吃完“不会记得菜的味道”，留下的只有“环境的回忆”。至于服务，“向来不大好”，也“习惯了”。
地址 : 徐汇区漕溪北路960号华亭宾馆旁电话 : 021-64813249 人均价格 : ￥72

餐館名稱: 陶家菊膳
食客點評:

店名颇具“杀伤力”。菜式“很杂”，哪一种都“沾点边”，口味“一般”。“招牌”的油炸菊花“最有意思”，拎上来就是“两支菊花”，“把花朵油炸了”，撒上点“椒盐粉”，闭着眼睛吃“没人会相信这是菊花”，倒是透着股“炒鸡蛋的味道”，多吃“有点小油”。环境“还可以”，服务生“续水什么的也算快”。“随便吃吃”、“尝尝鲜”蛮好。
地址 : 徐汇区梅陇路555号电话 : 021-54295397 人均价格 : ￥52

餐館名稱: 钱柜茶餐厅(虹口店)
食客點評:

地址 : 虹口区四川北路1661号凯鸿广场2楼电话 : 021-51288333转人均价格 : ￥53

餐館名稱: 哆哆鸡
食客點評:

地址 : 杨浦区四平路2128号人均价格 : ￥20

餐館名稱: 翠亭酒家
食客點評:

“门面小是小得来”，很容易就错过了。生意倒“很好”，“基本都是满的”。菜肴都是“很家常很本帮的味道”，竹网鲈鱼“最嗲”，肉“嫩”，“极鲜美”，一吃就“停不下来了”。价格更是“公道”，“三人小坐，百来元就够了”。套用一句广告词来形容，“老百姓过日子”，就是要这“实在”。
地址 : 黄浦区山西南路211号电话 : 021-63527938 人均价格 : ￥54

餐館名稱: 泓叶汤馆(正大店)
食客點評:

地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼电话 : 021-50472603 人均价格 : ￥93

餐館名稱: 请上二楼
食客點評:

地址 : 闵行区龙茗路991号2楼电话 : 021-34173758 人均价格 : ￥64

餐館名稱: 燕云楼(广西北路总店)
食客點評:

“始于1936年的老字号”，号称“北有全聚德，南有燕云楼”。烤鸭皮“脆”肉“紧”，加上“甜甜”的蘸酱和葱丝，再用“嚼劲十足”的面皮包裹，放嘴里一咬，顿时口齿生香，吃多也不觉“油腻”，果真“名不虚传”。而且价格相当“实惠”。服务员“不是爷叔就是阿姨”，态度还算“亲切”。
地址 : 黄浦区广西北路288号8-9楼电话 : 021-63609698 人均价格 : ￥67

餐館名稱: 汉通海鲜大酒店(张杨路店)
食客點評:

吃“宁波海鲜”，“汉通”也算是“比较有名气”的。明档点菜，海鲜品种“多”，“醉的、糟的、咸的，应有尽有”，特别推荐海瓜子、濑尿虾。环境“还可以”，包房“很宽敞”，适合“聚餐”。就是价格有点“小贵”。
地址 : 浦东新区张杨路1587号电话 : 021-58527799 人均价格 : ￥113

餐館名稱: 四姑娘川菜馆(丰庄西路店)
食客點評:

地址 : 近郊嘉定区丰庄西路641号电话 : 021-61121521 人均价格 : ￥46

餐館名稱: 滋味轩
食客點評:

欢迎光临滋味轩！在此您可以品尝到上等美食佳肴！本店以“港式脆皮烧鹅、家乡蒸桂鱼卷”为特色，本店有特级厨师掌厨，欢迎各位顾客来店品尝！
地址 : 上海市长宁区长宁路890号玫瑰坊1F-27号（近中山公园）电话 : 021-52414699/021-52419898 人均价格 : ￥26

餐館名稱: 福井日本料理
食客點評:

芒果和三文鱼混在一起的龙卷，脆脆的口感，微辣，还有很多鱼蛋的福井卷，还有California Sushi和Sushi Pizza，看着就想啃一口的炸冰淇淋，就是这样一家海派的日本料理店，在上海最特别的一家日本料理店。坐落在山东路，广东路口，紧邻威斯汀大酒店，地处热闹的南京东路和外滩中心的上海中福世福汇大酒店一楼，交通十分便利。其姐妹店在加拿大有两家，倍受当地消费者的喜爱。这家日本料理店的特色是上海绝无仅有的，店内的日本料理不仅口味独特，而且外表诱人可爱，特别是寿司Pizza和品种繁多的甜品，一定会成为女孩子的最爱。年青的老板是一位加拿大籍的华侨，他自己也是一位技艺高超的Chef，环境时尚优雅，龙果卷是芒果和三文鱼混合的美味，脆脆的口感，微嫩，很多鱼蛋的福井卷，皮脆，入口即化的炸豆腐，还有充满诱惑的、丰富的甜品，即美味又实惠的中午套餐，她是这样一家健康时尚，特别的来自加拿大的海派日本创作料理店。
地址 : 上海市黄浦区广东路339号中福世福汇大酒店一层（近山东中路）电话 : 021-63733473 人均价格 : ￥101

脆皮魚卷

烹飪方法(做法)

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