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脆皮魚卷

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菜譜: 脆皮魚卷

主料: 草魚300克


輔料: 肥膘肉50克 冬筍50克 香菇(鮮)50克 鴨蛋70克 小麥面粉30克 干豆腐100克
調料: 大蔥60克 姜15克 鹽4克 料酒10克 味精2克 胡椒粉2克 花生油50克

烹飪方法(做法)

1.草魚宰殺,去鱗、內髒,片取淨肉切5釐米長,筷子粗細的條;

2.肥膘肉切5釐米長絲;

3.冬筍削去外皮,洗淨,切5釐米長絲;

4.香菇去蒂,洗淨,切5釐米長絲;

5.蔥取蔥白與姜切5釐米長絲;

6.草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味;

7.干豆腐皮切6釐米見方12張;

8.蛋液和面粉調成的蛋面糊;

9.每張干豆腐塗上一層蛋面糊,包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和姜絲,卷成12卷;

10.鍋置中火上,入花生油燒五成熱時,將卷入鍋炸成金黃色撈起;

11.油溫升七成熱時再炸一次撈起,裝盤,配上香菜即成。

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餐館名稱: 请上二楼
菜系: 台湾
人均價格: 66.00
餐館地址: 闵行区龙茗路991号2楼
餐館電話: 021-34173758
餐館名稱: 恒悦轩
菜系: 粤菜
人均價格: 225.00
餐館地址: 徐汇区宛平路290号徐家汇公园内
餐館電話: 021-64729778
食客點評: 位于徐家汇公园内,“闹中取静”。“通透”的洋房,“绿阴环抱”。装修“豪华”,桌子间距离“很 宽”,吃饭的人交谈起来都“很小声”。服务员“亲切可人”,能够“在第一时间”知道客人的需求。 吃的是粤菜,卖相“精致”,口味“清清爽爽”,“几乎每道都不错”。价格“比较辣手”。
餐館名稱: 大宁潮府酒家
菜系: 粤菜
人均價格: 170.00
餐館地址: 闸北区广中西路288号
餐館電話: 021-66315787
食客點評: 在大宁灵石公园内。大堂装修“够气派”,铺着“舒适”的地毯;包房“很宽敞”,有独立卫生间,透 过落地窗“能看到公园的满眼绿色”。做的是潮州菜,“偏清淡”,海鲜类的都“很新鲜”,点心也“很 正宗”。服务秉承了粤式风格,及时换盘、上菜、添酒。价钱“蛮贵的”。 提醒:门口有电瓶车接送。

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評論

小西西 發表的評論
2009-05-01 08:49:08

不错~~

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