脆皮魚卷
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主料: 草魚300克
輔料: 肥膘肉50克 冬筍50克 香菇（鮮）50克 鴨蛋70克 小麥面粉30克 干豆腐100克
調料: 大蔥60克 姜15克 鹽4克 料酒10克 味精2克 胡椒粉2克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.草魚宰殺，去鱗、內髒，片取淨肉切5釐米長，筷子粗細的條；
2.肥膘肉切5釐米長絲；
3.冬筍削去外皮，洗淨，切5釐米長絲；
4.香菇去蒂，洗淨，切5釐米長絲；
5.蔥取蔥白與姜切5釐米長絲；
6.草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味；
7.干豆腐皮切6釐米見方12張；
8.蛋液和面粉調成的蛋面糊；
9.每張干豆腐塗上一層蛋面糊，包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和姜絲，卷成12卷；
10.鍋置中火上，入花生油燒五成熱時，將卷入鍋炸成金黃色撈起；
11.油溫升七成熱時再炸一次撈起，裝盤，配上香菜即成。
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提供“脆皮魚卷”的所有餐館
餐館名稱: 请上二楼菜系: 台湾
人均價格: 66.00
餐館地址: 闵行区龙茗路991号2楼
餐館電話: 021-34173758
餐館名稱: 恒悦轩菜系: 粤菜
人均價格: 225.00
餐館地址: 徐汇区宛平路290号徐家汇公园内
餐館電話: 021-64729778
食客點評: 位于徐家汇公园内，“闹中取静”。“通透”的洋房，“绿阴环抱”。装修“豪华”，桌子间距离“很 宽”，吃饭的人交谈起来都“很小声”。服务员“亲切可人”，能够“在第一时间”知道客人的需求。 吃的是粤菜，卖相“精致”，口味“清清爽爽”，“几乎每道都不错”。价格“比较辣手”。
餐館名稱: 大宁潮府酒家菜系: 粤菜
人均價格: 170.00
餐館地址: 闸北区广中西路288号
餐館電話: 021-66315787
食客點評: 在大宁灵石公园内。大堂装修“够气派”，铺着“舒适”的地毯；包房“很宽敞”，有独立卫生间，透 过落地窗“能看到公园的满眼绿色”。做的是潮州菜，“偏清淡”，海鲜类的都“很新鲜”，点心也“很 正宗”。服务秉承了粤式风格，及时换盘、上菜、添酒。价钱“蛮贵的”。 提醒：门口有电瓶车接送。
: admin@leerecipe.com
小西西 發表的評論
2009-05-01 08:49:08
不错～～