生爆鹽煎肉

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口味: 味香味，色呈棗紅。

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主料: 豬肉(肥瘦)250克

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輔料: 辣椒(紅、尖)100克 青蒜50克

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調料: 花生油75克 豆瓣醬20克 豆豉15克 醬油15克 料酒10克 白砂糖15克 姜10克 鹽2克

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烹飪方法(做法)

1.先將豬肉去皮，切成30毫米長、25毫米寬、2毫米厚的薄片；

2.姜去皮切成薄片；

3.青蒜斜著切成10毫米長的段；

4.鮮紅辣椒切成和寬各10毫米的塊；

5.炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒至濃煙；

6.先投入肉片炸1分鐘，炸至肉片卷起略成黃色；

7.加入精鹽、姜片炒幾下；

8.再依次放進豆豉、豆瓣醬、鮮紅辣椒、醬油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

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