酸菜魚皮
主料: 魚皮500克
輔料: 黃瓜100克 酸白菜35克 百合20克
調料: 鹽8克 味精1克 雞精2克 胡椒2克 料酒15克 色拉油25克 澱粉(蠶豆)10克
烹飪方法(做法)
1.將發制好的鯊魚皮改片，用沸水汆一下；
2.黃瓜、酸菜改片；
3.鍋置火上，加色拉油，下酸菜炒香；
4.加入鮮湯、料酒、魚皮，調入鹽，味精、雞精、胡椒，用小火燒至魚皮入味且軟；
5.放入黃瓜、百合，稍燒一下，勾入薄芡，推轉卻起鍋即可。
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