酸菜燉鯰魚
口味: 鹹香味醇。
主料: 鯰魚400克 酸白菜300克
調料: 鹽5克 味精3克 八角3克 胡椒粉2克 大蔥10克 姜10克 香油10克 料酒20克 豬油（煉制）25克
烹飪方法(做法)
1.酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用。
2.鯰魚用清水洗淨，去內髒，剁成段，用沸水焯透備用。
3.炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。
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