尖椒炒鯽魚
主料: 鯽魚600克
輔料: 芝麻10克 辣椒(青、尖)20克 辣椒(紅、尖、干)20克 辣椒(紅、尖)20克
調料: 植物油30克 辣椒醬15克 花椒3克 鹽3克 料酒15克 味精2克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克
烹飪方法(做法)
1.將鯽魚宰殺洗淨，去鱗、內髒後下入熱油鍋中炸至酥脆，撈出控油；
2.青紅辣椒去蒂、籽洗淨切粗絲；
3.姜、蒜切片，蔥切花；
4.炒鍋注油燒熱，下入干辣椒、青紅椒絲、姜蒜片、老干媽香辣醬、花椒粒炒香，放入白條魚略炒，加入料酒、精鹽、味精炒勻，撒入蔥花、熟芝麻即可。
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